Involtini di salmone

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di carpaccio di salmone affumicato
• 200 g di mozzarella di bufala
• limone
• erba cipollina
• 4 cucchiai d'olio e.v.o.
• sale
• pepe

Preparazione Involtini di salmone:


Stendete le fettine di salmone sul tagliere e irroratele con poco succo di limone; spezzettate la mozzarella e lasciatela sgocciolare per qualche minuto in un colino.

Intanto, scottate per qualche secondo in acqua bollente tanti steli di erba cipollina quante sono le fettine di salmone.

Distribuite il formaggio sulle fettine di pesce, arrotolatele, nel senso della lunghezza e legate gli involtini ottenuti con l'erba cipollina.

Emulsionate l'olio con 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe; irrorate gli involtini con la salsina e profumate con erba cipollina tagliuzzata.

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