martedì 9 ottobre 2012

Pasta alla gricia

La gricia è un altro piatto della cucina laziale. Si basa su pochi ingredienti che, combinati tra loro,  danno origine ad un piatto molto saporito. E’ chiamata anche “amatriciana bianca” perchè ne contiene gli stessi ingredienti ad eccezione del pomodoro.
 


Ingredienti:
 
  • 400 gr di rigatoni
  • 200 gr di pancetta affumicata
  • 80 gr di pecorino
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • olio extra vergine
  • sale
  • pepe

Preparazione pasta alla gricia:

In una padella mettete a scaldare dell’olio extra-vergine. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini. Quando la pancetta è quasi rosolata aggiungere il cucchiaio di aceto.
Far evaporare e spengere il fuoco.

Fate cuocere la pasta in acqua salata. Scolate al dente.  
Versate di nuovo la pasta in pentola (la pasta non deve essere troppo asciutta quindi non scolatela alla perfezione). Aggiungete subito il pecorino e mantecate bene.
 
Aggiungete la pancetta e il pepe. Mescolate per bene.
 
Servire caldo.

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