Tagliatelle al caffè

Ingredienti per 4 porzioni:

 

• 250 g di tagliatelle all'uovo fresche
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• salvia
• parmigiano reggiano grattugiato
• sale

 

 

Preparazione Tagliatelle al Caffè:

 

 

Fare bollire l'acqua per la pasta; nel frattempo, fondere il burro in una padella con abbondante salvia fresca.

 

Abbassare il fuoco, unire la panna, il caffè, un pizzico di sale; mescolare e tenere a fuoco basso.

 

All'ebollizione, versare nell'acqua le tagliatelle e scolarle quando vengono a galla; aggiungerle alla salsa in preparazione, alzare la fiamma e far amalgamare per 1 minuto, mescolando.

 

Servire con parmigiano grattugiato.

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