Uova alla coque in pinzimonio

Ingredienti per 4 persone:

• 8 uova
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• erba cipollina
• 40 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 100 g di scamorza
• salvia
• 4 grissini sottili
• origano
• 4 fette di salmone affumicato
• aneto
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Preparazione Uova alla coque in pinzimonio:


Tagliate a bastoncini zucchina, carota e sedano puliti, conditeli con un filo d'olio, sale, pepe, origano e preparate 4 mazzetti legati di erba cipollina.

Preparate 4 piccoli spiedini, alternando dadini di scamorza, prosciutto e foglie di salvia (fritte in poco olio).

Spezzate a metà i grissini e avvolgete ciascuno con mezza fetta di salmone e ciuffi di aneto; mettete le uova in acqua fredda e calcolate 3 minuti dal bollore.

Tagliate le calotte, salatele, pepatele e servite con gli accompagnamenti preparati.

Ricetta tratta da: In Tavola, marzo 2012

Fonte: http://cucinanaturale.blogspot.com/2012/10/uova-alla-coque-in-pinzimonio.html

Pubblicato in: Ricette Antipasti, Ricette Secondi Piatti