mercoledì 7 novembre 2012

Cannelloni con insalata e mozzarella



Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di lasagne fresche all'uovo
  • 600 g di indivia riccia
  • 300 g di mozzarella fior di latte (fatta sgocciolare)
  • 50 g di pomodori secchi sott'olio
  • 40 g di pinoli
  • 1 dl di panna fresca
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio e.v.o.
  • sale
Preparazione Cannelloni con insalata e mozzarella:
 
Fate dorare l'aglio in una padella con 5 cucchiai d'olio, eliminatelo, aggiungete i pinoli e le foglie d'insalata spezzettate.
 
Cuocete a fiamma vivace per 5  minuti, finché l'insalata sarà appassita; aggiungete i pomodori scolati e mescolate.
 
Scottate le lasagne in acqua in ebollizione salata per 1 minuto, farcite ciascuna con un po' di mozzarella, poi, arrotolatele.
 
Disponete i cannelloni in una pirofila unta d'olio, cospargeteli con parmigiano e panna e infornate a 180°C per 20 minuti.

 

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