venerdì 30 novembre 2012

Crema di formaggio con chiodini trifolati

Ingredienti per 4 persone:
  • 250 g di formaggio cremoso 
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 300 g di funghi chiodini
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 ml di vino bianco
  • 40 ml d'olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
Preparazione Crema di formaggio con chiodini trifolati:
 
Pulire i funghi, eliminando la parte più dura dei gambi; sciacquarli e farli asciugare allargandoli su carta da cucina; lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
 
Sbucciare l'aglio e rosolarlo in una padella con l'olio; unirvi i funghi e cuocerli 10 minuti, finché emetteranno l'acqua di vegetazione, quindi, bagnare con il vino e fare evaporare 2 minuti, coprire e proseguire la cottura 5 minuti, poi, spolverizzare con prezzemolo, sale, pepe e mescolare.
 
Frullare il formaggio morbido con quello grattugiato, sale e pepe.
 
Suddividere la crema di formaggio in bicchieri (o ciotoline), quindi, distribuirvi i funghi con il fondo di cottura e servire.

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