martedì 13 novembre 2012

Penne rosse bianche e gialle



Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di penne
  • 1 cespo grande di insalata trevisana
  • 150 g di gorgonzola cremoso
  • 2 cipollotti
  • 3 cucchiai d'olio e.v.o.
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 10 gherigli di noce
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 limone (la scorza)
  • sale
  • pepe


Preparazione Penne rosse bianche e gialle:


Lavate e sciacquate l'insalata, staccate le foglie e tagliatele a striscette; eliminate la crosta del gorgonzola e spezzettatelo.
Affettate finemente i cipollotti e fateli appassire nell'olio a fuoco dolce, quando sono appena coloriti, unite l'insalata e fatela saltare a fuoco vivace per 8 minuti, dovrà essere morbida ma croccante.
Fate fondere il burro, aggiungete il gorgonzola a pezzetti e amalgamate perché si crei una crema morbida e molto densa.
Tritate finemente i gherigli di noce, già spellati, spezzettate i pinoli, anch'essi spellati.
Lessate al dente le penne, conditele prima con la trevisana, poi, con la crema di gorgonzola, quindi, con la scorza di limone grattugiata; condite con sale, pepe e parmigiano, mescolate bene e servite immediatamente.
 

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