mercoledì 14 novembre 2012

Pollo al limone in crosta di sale



Ingredienti per 4-6 persone:

  • 1 pollo da 1,5 kg (già pulito)
  • 1/2 limone non trattato + 2 e 1/2
  • 1 peperoncino secco
  • abbondante menta fresca
  • 1,5 kg di sale grosso marino
  • 1 kg di farina
  • 4 albumi


Preparazione Pollo al limone in crosta di sale:

Versate il succo del mezzo limone in un bicchiere di acqua fredda; massaggiate il pollo con 1 limone e mezzo; poi, cospargetelo con la menta tritata e il peperoncino sbriciolato.
Mettete all'interno del pollo la scorza dei limoni, a pezzetti, mescolata a un pizzico di mix di menta e peperoncino.
Mischiate il sale con la farina; incorporate gli albumi e l'acqua al limone e lavorate, fino a ottenere una pasta omogenea; fatela riposare nella pellicola per 30 minuti.
Versate uno strato di sale sul fondo della teglia, mettete il pollo al centro, guarnite con 1 limone a fettine sottili e chiudete con la pasta di sale.
Cuocete 1 ora e mezzo in forno a 190°C e fate riposare nella crosta per 30 minuti; spaccatela con un colpo a secco e servite.

 
 

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