venerdì 16 novembre 2012

Torta di carciofi






Ingredienti:



  • 1 confezione di pasta sfoglia o pasta di pane,
  • 5 carciofi,
  • 2 mozzarelle.
  • 3 uova,
  • formaggio grana q.b.,
  • 200 g. di pancetta a dadini,
  • sale,
  • pepe.


Preparazione Torta di carciofi:
Puliamo, laviamo e tagliamo i carciofi. Scottiamoli per qualche minuto in acqua salata.

Dopo li facciamo saltare in una padella con un po' d'olio e pepe. Aggiungiamo la pancetta e facciamo saltare per qualche minuto.

Tagliamo le mozzarelle a piccoli pezzi. Stendiamo la pasta, che potrà essere sia sfoglia che pasta di pane. Io ho preferito usare quella di pane perché così la torta risulta più leggera. Ma nella ricetta originale viene usata la pasta sfoglia. A voi la scelta, è solo questione di gusti. Non la useremo tutta ma ne lasceremo un piccolo pezzo per fare le strisce in superficie.

Sistemiamo la pasta con la carta da forno nella teglia. Mettiamo i carciofi, poi la mozzarella a pezzi. In una ciotola rompiamo le uova e le sbattiamo.

Teniamo da parte un paio di cucchiai, che mi serviranno per spennellare la torta. Aggiungiamo nella ciotola il formaggio grana, il pepe e il sale.

Sbattiamo le uova ancora bene. Versiamo il tutto sulla torta, cercando di coprire il ripieno.
Stendiamo la pasta rimasta e facciamo delle strisce, creando degli incroci sulla torta. Ovviamente io ho scelto questa come decorazione, ma ci sono tante altre e belle soluzioni. Spennelliamo la pasta con l'uovo rimasto. Mettiamo in forno a 200° circa per 35 minuti.

E' buona sia calda che fredda, personalmente la preferisco fredda.
Mangiata a piccoli pezzi è davvero stuzzicante.

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