giovedì 27 dicembre 2012

Insalatina tiepida di farro con gamberi

Ingredienti per 4 persone:


  • 150 g di farro
  • 12 gamberi
  • 100 g di carote
  • 100 g di zucchine
  • 100 g di pomodori
  • 50 g di piselli
  • 50 g di cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
  • qualche foglia di basilico
  • 5 cl d'olio e.v.o.
  • sale











Preparazione Insalatina tiepida di farro con gamberi:

Tritate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo d'olio; unite le carote e le zucchine tagliate a dadini; regolate di sale e fatele cuocere, mantenendole croccanti; a questo punto, aggiungete i piselli (precedentemente sbollentati).

Spellate i pomodori, eliminatene i semi e tagliateli a dadini.

Lessate il farro in acqua bollente salata, scolatelo e mettetelo in una terrina, unite, poi, le verdure, la dadolata di pomodori e il basilico (sminuzzato grossolanamente).

Infine, condite con l'olio e regolate di sale; scottate i gamberi in padella (con un filo d'olio) e serviteli con l'insalatina di farro.





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