giovedì 3 gennaio 2013

Insalata esotica

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 avocado maturo
  • 4 fette di ananas fresco
  • 1 melograno
  • 150 g di straccetti di carne cotta (pollo, tacchino o vitello)
  • 50 g di insalata in foglie
  • 2 rametti di menta
  • 200 g di yogurt bianco
  • 30 g di semi di sesamo tostati
  • 2 cucchiai d'olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1/2 limone (succo)
  • 1 pizzico di zucchero
  • sale
  • pepe



Preparazione Insalata esotica:

Sbucciare l'avocado, tagliarlo a metà ed eliminare il seme, tagliarlo a fette e bagnarlo con il succo di limone.

Tagliare a spicchi l'ananas e sgranare il melograno (raccogliendo il succo che si forma).

Raccogliere in una tazza la menta spezzettata, l'olio, l'aceto, il succo di limone avanzato e quello di melograno; unire pochi granelli di zucchero, sale e pepe ed emulsionare con la forchetta.

Raccogliere su un piatto la frutta preparata, le foglie di insalata e gli straccetti di carne; condire con l'emulsione; mescolare e tenere in fresco.

Servire con lo yogurt cosparso di sesamo.

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