sabato 26 gennaio 2013

Minestrone di fagioli e orzo (ricetta tipica Friuli Venezia Giulia)

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di fagioli secchi
  • 200 g di orzo
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 patata 
  • 120 g di pancetta
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cimetta di salvia
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe





Preparazione Minestrone di fagioli e orzo:

Lasciare in ammollo i fagioli e l'orzo per una notte, poi, lessarli in abbondante acqua per almeno 2 ore.

Rosolare le verdure tagliate a tocchetti con la pancetta, aggiungendo, poi, orzo, fagioli, alloro e patata (tagliata a tocchetti).

Continuare la cottura per mezz'ora, versando l'acqua dei legumi quando serve, regolare di sale e pepe.

Infine, unire le erbe aromatiche tritate; lasciare riposare per qualche minuto e servire.

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