mercoledì 23 gennaio 2013

Zuppa di cavolo nero

Ingredienti per 4 persone:

700 g di cavolo nero
4 fette di pane toscano
4 cucchiai d'olio e.v.o. toscano
2 spicchi d'aglio
100 g di pecorino toscano stagionato
800 ml di brodo di carne
pepe nero
sale


Preparazione Zuppa di cavolo nero:

Pulire il cavolo eliminando le costole più coriacee; tagliarlo a strisce; portare a ebollizione il brodo e cuocervi il cavolo per 20 minuti circa; controllare di sale.

Nel frattempo, grigliare il pane (o friggerlo in poco olio), sfregarlo bene con l'aglio su entrambi i lati e disporlo sul fondo dei piatti; coprirlo con il cavolo e il suo brodo.

Distribuire sulla superficie lamelle sottili di pecorino, abbondante pepe macinato grosso e olio crudo.

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