venerdì 1 febbraio 2013

Verdurine tiepide con salsa all'uovo

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 patate
  • 8 cimette di cavolfiore
  • 8 cimette di broccoli
  • 2 carciofi
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 3 filetti di acciuga
  • 1 cucchiaino di capperi sott'aceto
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • olio e.v.o
  • sale
  • pepe





Prepaazione  Verdurine tiepide con salsa all'uovo:

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e lessarli in poca acqua salata e acidulata (con 2 cucchiai di succo di limone).

Lessare le patate, pelarle e tagliarle a dadi; lessare le cimette di cavolfiore e broccolo, scolarle e nella stessa acqua, lessare la cipolla e tagliarla a spicchi.

Rassodare le uova, sbucciarle e tagliarle a metà; togliere i tuorli e frullarli con i filetti di acciuga, i capperi, l'aceto (per ottenere una salsa), regolare, eventualmente con sale e pepe.

Disporre le verdure nei piatti individuali, aggiungere le mezze uova riempite con la salsa e servire.

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