venerdì 8 marzo 2013

Minestra di riso e magoni (ricetta della tradizione contadina)

 
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di riso originario
  • 300 g di magoni di pollo (durelli)
  • 1 cipolla piccola
  • 30 g di burro
  • 800 ml di brodo di pollo (o di carne)
  • 30 g di grana grattugiato
  • prezzemolo
  • sale

magoni o durelli: per preparare i magoni, lavarli accuratamente e controllare che non ci sia traccia della membrana interna di colore verdastro; farli lessare in acqua, non salata, per 20 minuti circa.








Preparazione Minestra di riso e magoni:

Tagliare a pezzetti i magoni (precedentemente puliti e lessati); tritare la cipolla e rosolarla nel burro; unire i magoni tritati e il riso.

Mescolare e bagnare con il brodo (preferibilmente caldo).

Lasciare cuocere a fuoco medio il riso per il tempo indicato sulla confezione (aggiustare di sale); servire con grana e prezzemolo tritato.

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