martedì 11 giugno 2013

Cozze gratinate in salsa Mornay

Ingredienti per 4 persone:


  • 1 kg di cozze (già aperte)
  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • 2,5 dl di latte
  • 1 tuorlo
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • pangrattato
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe


Preparazione Cozze gratinate in salsa Mornay:

Disponete su una placca, foderata con carta da forno, i gusci con i molluschi.

Sciogliete il burro in un pentolino, versate la farina e doratela; incorporate il latte (freddo) e 1 dl di liquido di cottura delle cozze (ottenuto con l'apertura delle cozze in una pentola in ebollizione) e cuocete, mescolando, finché si addenserà.

Unite il tuorlo, il parmigiano  poco sale e pepe.

Spolverizzate le cozze con il prezzemolo e l'aglio tritati; versate 1 cucchiaio di salsa in ciascun guscio e guarnite con pangrattato.

Irrorate con un filo d'olio e gratinate per 6 minuti sotto il grill.

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