sabato 8 giugno 2013

Misto di verdure grigliate e marinate

Ingredienti per 6 persone:


  • 600 g di zucchine fresche
  • 2 grosse melanzane ovali
  • 8 pomodori tondi, maturi e sodi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 testa d'aglio
  • 300-400 g d'olio e.v.o.
  • 2 limoni
  • sale
  • pepe


Preparazione Misto di verdure grigliate e marinate:
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fette (nel senso della lunghezza); cuocetele alla brace dall'una e dall'altra parte (7 minuti per lato); raccoglietele in una terrina, irrorandole, strato per strato, con un miscuglio di prezzemolo e aglio tritati, olio, sale e pepe e, fatele marinare.

Tagliate le melanzane per il lungo (ma, se grosse, potete tagliarle anche orizzontalmente) a fette di circa 1 cm di spessore.

Cuocetele alla brace (7 minuti per lato) e conditele, poi, con la marinatura come per le zucchine, lasciandole marinare per circa 1 ora.

I pomodori tagliateli a metà orizzontalmente e privateli dei semi e delle mucillagini, senza frantumarli.

Metteteli sulla griglia caldissima, con la parte tagliata in basso e cuoceteli per 2-3 minuti; rivoltateli, irrorateli con un emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe (mentre va cuocendo la parte inferiore).

Riunite tutte le verdure nel piatto da portata e servite.

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