lunedì 3 giugno 2013

Torta al prosciutto


Ingredienti per 4 persone:
 
  • 1 rotolo di pasta brisée fresca
  • 1/2 l di latte 
  • 2 cucchiai di grana 
  • 200 g di ricotta romana
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 100 g di emmentaler
  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 3 tuorli
  • qualche stelo di erba cipollina
  • sale
  • pepe


Preparazione Torta al prosciutto:



Preparate una besciamella con il burro, la farina, il latte caldo e una presa di sale; cuocetela per 10 minuti, sempre mescolando; toglietela dal fuoco, unite il grana e, appena la besciamella sarà diventata tiepida, aggiungete anche la ricotta (passandola al setaccio) e una macinata di pepe.

Incorporate i tuorli, uno alla volta, poi, unite al composto il prosciutto e l'emmentaler, ridotti a dadini, l'erba cipollina tagliuzzata grossolanamente e regolate di sale.

Ungente con il burro uno stampo di 26 cm di diametro e foderate il fondo e le pareti con il disco di pasta, lasciandolo sbordare.

Copritelo con il composto preparato e livellate bene la superficie, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

Ripiegate il bordo di pasta tutto intorno e punzecchiatelo con le dita, in modo da formare un cordoncino.

Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 35 - 40 minuti; sfornate e servite la torta calda o tiepida.

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