lunedì 1 luglio 2013

Vellutata di porri e patate

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 porri (grandi)
  • 2 patate
  • 1 scalogno
  • 2 cipollotti
  • 1 vasetto di yogurt greco
  • brodo vegetale
  • erba cipollina
  • 3 cucchiai d'olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • crostini di pane per accompagnare (facoltativo)





Preparazione Vellutata di porri e patate:


Eliminiamo le radici, le foglie più due e la parte verde dei porri e dei cipollotti; laviamoli e affettiamoli sottili; peliamo e affettiamo sottile lo scalogno; peliamo, laviamo e tagliamo a tocchetti le patate.

Se non avete pronto il brodo vegetale, fatelo in questo modo: fate bollire (per due ore), sedano, carota e cipolla, fino ad ottenere 1/2 litro di brodo.

In una pentola versiamo l'olio e facciamo appassire lo scalogno; aggiungiamo i porri e i cipollotti; versiamo il brodo e i tocchetti di patate (aggiustiamo di sale e pepe) e cuociamo per mezz'ora.

Laviamo, asciughiamo e sminuzziamo l'erba cipollina.

Quando le verdure saranno cotte togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo lo yogurt e frulliamo il tutto.

Serviamo la vellutata tiepida decorando con l'erba cipollina.

Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...