martedì 24 settembre 2013

Maccheroni alla siciliana (ricetta tipica siciliana)

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di maccheroni
  • 200 g di carne di manzo
  • 100 g di caciocavallo non stagionato
  • 3 cucchiai d'olio e.v.o.
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • sale
  • pepe




Preparazione Maccheroni alla siciliana:

Tagliate il caciocavallo a fettine sottili; fate appassire la cipolla affettata nell'olio per 6 minuti; unite la carne di manzo e lasciatela rosolare per qualche minuto.

Bagnate con il vino e fate evaporare a fuoco vivace; aggiungete la passata di pomodoro e l'alloro e continuate la cottura, a fuoco medio, per 40 minuti.

Levate la carne dal tegame e tagliatela a pezzetti piccolissimi, senza tritarla, rimettetela nel sugo, salate e pepate.

Lessate al dente i maccheroni, scolateli e mettetene metà in una pirofila; spolverizzate con 2 cucchiai di pecorino, condite con metà sugo e metà di fette di caciocavallo.

Coprite con i rimanenti maccheroni e ripetete la sequenza di strati; fate gratinare in forno caldo per 5 minuti e servite.

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