lunedì 9 settembre 2013

Torta al cioccolato ai lamponi

Ingredienti per 8 persone:

  • 165 g di farina autolievitante
  • 150 g di zucchero semolato
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 180 g di ricotta light
  • 2,3 dl di latte scremato
  • 1 baccello di vaniglia
  • 600 g di lamponi
  • 1/2 limone non trattato
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 1 pizzico di sale


Preparazione Torta al cioccolato ai lamponi

Mescola in una ciotolina 130 g di zucchero e un pizzico di sale con la farina, il cacao amaro e la parte interna (raschiata) del baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza.

Trasferisci la ricotta in un'altra ciotola e aggiungi il latte (a temperatura ambiente); amalgama gli ingredienti; unisci il mix di farina, cacao e zucchero e mescola con una frusta, in modo da ottenere un composto omogeneo.

Disponi i lamponi in una ciotola di acqua fredda; smuovi l'acqua per sciacquarli, sgocciolali e lasciali asciugare stesi su carta da cucina assorbente; mettili ancora nella ciotola asciutta, spolverizzarli con lo zucchero rimasto e la scorza grattugiata del limone e mescola.

Fodera lo stampo a cerniera (22 - 24 cm di diametro) con un foglio di carta da forno (bagnato e strizzato); versa il composto preparato e batti lo stampo sul piano di lavoro per livellarlo; copri uniformemente il composto con i lamponi e cuoci in forno già caldo a 180°C per 30 - 35 minuti.

Estrai il dolce e lascialo completamente raffreddare.

Al momento di servire, trasferiscilo in un piatto da portata e decoralo con il cioccolato fondente grattugiato e, a piacere, con qualche lampone.

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