sabato 5 ottobre 2013

Budino di cavolfiore



Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di cavolfiore
  • 1/2 l di latte
  • 80 g di farina
  • 2 cucchiai di burro
  • 3 uova
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • noce moscata
  • sale
  • pepe


Preparazione Budino di cavolfiore:

Mondate il cavolfiore, lessatelo in acqua salata, scolatelo e setacciatelo, quindi, raccogliete la purea in una fondina.

Preparate una besciamella facendo addensare su fiamma bassa il latte, cui siano stati aggiunti il burro (lavorato a crema) con la farina, sale e pepe; incorporate a questa salsa la purea di cavolfiore e fatela raffreddare.

Quando il composto sarà freddo, incorporatevi le uova, una alla volta, una grattata di noce moscata e il parmigiano.

Versate il tutto in uno stampo da budino, imburrato e cosparso di pangrattato e cuocetelo a bagnomaria in forno già caldo a 190°C per 35 - 40 minuti.

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