giovedì 24 ottobre 2013

Cassata siciliana

Ingredienti per 6 persone:

  • 200 g di Pan di Spagna affettato
  • 200 g di gelatina di albicocche
  • 600 g di ricotta
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 80 g di frutta candita
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 bicchiere di Maraschino

per la glassa:
  • 2 albumi
  • 200 g di zucchero a velo
  • 1 limone (succo)
  • colorante alimentare (colore a piacere)




Preparazione Cassata siciliana:

Miscelate la ricotta con il cioccolato ridotto a scaglie, una parte della frutta candita, tagliata a tocchetti, lo zucchero semolato e il Maraschino.

In una tortiera stendete la metà delle fette di Pan di Spagna, spalmatele di gelatina di albicocche e, infine, di una parte della ricotta miscelata.

Ripetete l'operazione ancora una volta, terminate con un ultimo strato di Pan di Spagna e conservate in frigo per 2 ore.

Adesso preparate la glassa: in una ciotola amalgamate lo zucchero a velo, gli albumi e il succo di limone, fino a ottenere una pastella fluida, diluitela in due parti e a una di esse, aggiungete il colorante.

Togliete la cassata dal frigo, copritela con la glassa di zucchero, quella bianca e quella colorata e guarnite la superficie con la frutta candita rimasta.

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