mercoledì 30 ottobre 2013

Frittelle di baccalà al prezzemolo

Ingredienti per 4-6 persone:
  • 400 g di filetti di baccalà dissalato
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 bustina di lievito per impasti salati
  • 1 cucchiaio d'olio e.v.o.
  • olio per friggere
  • 1 peperoncino piccante fresco
  • sale




Preparazione Frittelle di baccalà al prezzemolo: 

Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, unite le uova sbattute, l'olio e.v.o. e un pizzico di sale e mescolate, unendo l'acqua necessaria a ottenere una pastella abbastanza fluida e omogenea; fate riposare l'impasto per 1 ora al fresco.

Mettete il baccalà in un largo tegame, copritelo di acqua fredda, portatelo a bollore a fuoco dolce e lasciatelo cuocere per 10 minuti, poi, scolatelo, privatelo della pelle e delle lische.

Spezzettatelo finemente e lasciatelo raffreddare; sbucciate l'aglio, private il peperoncino del picciolo e dei semi e tritateli entrambi finemente con le foglie del prezzemolo.

Aggiungete il baccalà e il trito aromatico alla pastella e mescolate bene; friggete il composto ottenuto a cucchiaiate in una padella profonda in cui avrete fatto scaldare abbondante olio, fino a ottenere tante frittelle dorate, che scolerete con un mestolo forato su carta da cucina; servite subito.

Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...