lunedì 21 ottobre 2013

Pizza con zucca e nocciole

Ingredienti per 4 persone:

per la pizza
  • 200 g di farina integrale
  • 100 g di farina bianca
  • 1 patata media
  • 20 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio d'olio e.v.o.
  • sale
per la farcitura
  • 250 g di zucca sbucciata
  • 1 cipolla
  • 2 porri
  • 50 g di nocciole tritate
  • 4 cucchiai d'olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Preparazione Pizza con zucca e nocciole:


Lessare la patata, schiacciarla e farla raffreddare; sciogliere il lievito con 100 ml di acqua tiepida; raccogliere in una ciotola grande le due farine e unire la patata schiacciata; l'acqua con il lievito; 1 cucchiaio d'olio e il sale.

Impastare con cura, fino a ottenere un composto omogeneo e liscio; formare una palla, coprire con un telo e lasciare lievitare in luogo tiepido per un paio d'ore.

Nel frattempo, tagliare a pezzetti la zucca, distribuirla su una teglia (foderata con carta da forno) e cuocerla in forno a 180°C per 25-30 minuti; a fine cottura, schiacciarla con la forchetta.

Tritare la cipolla e affettare i porri; rosolarli con 2 cucchiai d'olio e unire la zucca; mescolare, salare e pepare.

Stendere la pasta lievitata e allargarla in una teglia bassa, unta con 1 cucchiaio d'olio; coprirla con il composto di zucca, cospargere con le nocciole tritate.

Distribuite, sulla superficie livellata, una cucchiaiata di olio e infornate per 30 minuti (circa) a 190°C.

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