domenica 3 novembre 2013

Carbonara di mare al curry

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di spaghetti alla chitarra freschi
  • 300 g di misto molluschi (fresco o surgelato)
  • 100 g di salmone affumicato
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo intero
  • 100 ml di vino bianco
  • 20 g di pecorino grattugiato
  • 20 g di grana grattugiato
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 2 cucchiai d'olio e.v.o.
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • sale

Preparazione Carbonara di mare al curry:

In una padella scaldare l'olio con l'aglio e unire i molluschi; saltare a fuoco vivo per 2 minuti, bagnare con il vino e far evaporare, mescolando; salare poco, pepare e unire il curry; mescolare e cospargere con prezzemolo tritato.

Tritare il salmone; in una terrina grande sbattere l'uovo intero + il tuorlo, abbondante pepe e il salmone tritato.

Cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Scolarli e versarli sulla crema d'uovo; aggiungere i molluschi al curry e mescolare molto bene.

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