domenica 10 novembre 2013

Gamberi grigliati su purè di ceci

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 kg di gamberoni
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 limone
  • 600 g di ceci secchi
  • odori misti
  • 6 cucchiai di panna
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Preparazione Gamberi grigliati su purè di ceci: 

Mettere i ceci in ammollo per tutta la notte; lessarli in abbondante acqua per 3 ore, insieme a tutti gli odori; passarli al mixer e raccogliere il composto in un tegame; salare, mettere a fuoco basso e incorporare la panna.

Mescolare bene, fino a quando il purè avrà raggiunto una consistenza cremosa e morbida.

Cuocere i gamberoni, precedentemente insaporiti con un trito di aglio, prezzemolo, limone, sale e pepe, su una gratella antiaderente.

Appoggiare i gamberi sul purè e condire con olio a crudo e pepe.

I consigli della dietista Ersilia Troiano: come tutti i crostacei i gamberi sono ricchi di proteine e molto poveri di grassi; non vanno considerati dannosi perché un po' più ricchi di colesterolo degli altri prodotti della pesca, infatti, non contengono i ben più pericolosi grassi saturi.

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