martedì 3 dicembre 2013

Gulash Trentino


Ingredienti (dosi per 4 persone):
  • 800 g di muscolo di manzo 
  • 5 cipolle 
  • 2 dl di vino rosso 
  • 1 cucchiaino di paprika rossa 
  • 25 g di farina 
  • 1 scorza di limone 
  • 1 rametto di rosmarino 
  • 1 foglia di alloro 
  • 1 rametto di maggiorana 
  • 3 cl di olio extravergine d’oliva 
  • 30 g di concentrato di pomodoro 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • sale e pepe 


Preparazione Gulash alla Trentina: 

Tritate le cipolle e mettetele in un tegame insieme all’olio e alla carne tagliata a cubetti, facendola rosolare per alcuni minuti.

Sciogliete in un bicchiere con un pò d’acqua la farina e la paprika e versatela sopra la carne, bagnate con vino rosso lasciando che evapori, aggiungete poi gli aromi, il limone grattugiato e il concentrato di pomodoro.

Mescolate il tutto e aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere con coperchio per almeno 2 ore.
Qualora asciugasse durante la cottura, aggiungete man mano un pò d’acqua.

Accompagnate con polenta oppure con patate bollite.

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