mercoledì 29 gennaio 2014

Filetto di maiale ripieno di funghi porcini



Ingredienti per 4 persone:
  • 1/2 kg di filetto di maiale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 6 cucchiai d'olio e.v.o.
  • 250 g di funghi porcini
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 peperoncino
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • pepe


Preparazione Filetto di maiale ripieno di funghi porcini:

Incidete il filetto a libro (per il lungo, dal centro verso i lati), in modo da formare un foglio di carne; battetelo con un batticarne per omogeneizzare lo spessore e insaporitelo con sale e pepe.

Fate dorare gli spicchi d'aglio in padella con l'olio e il peperoncino; aggiungete i funghi a cubetti e trifolateli a fiamma alta per 5 minuti, aggiungendo il prezzemolo tritato.

Farcite la carne con i funghi e arrotolatela su se stessa; legatela con lo spago; regolate di sale e pepe; irrorate con l'olio e infornate a 220°C per 20 minuti.

A metà cottura, bagnate con il vino; eliminate lo spago e servite il filetto caldissimo, tagliato a fette.

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