martedì 25 marzo 2014

Crostata con funghi, noci e salsa al vino


Ingredienti per 4 persone:
 
  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 300 g di funghi
  • 30 g di gherigli di noce
  • 50 ml di vino rosso
  • 1/2 bicchiere di brodo
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 2 scalogni
  • 10 ml d'olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Preparazione Crostata con funghi, noci e salsa al vino:

Eliminare la base terrosa dei funghi, lavarli e tagliarli a lamelle; sciacquare gli scalogni, tritarli e rosolarli in una padella con l'olio; unirvi i funghi, salarli e peparli, quindi, cuocerli per 15 minuti; sgocciolare i funghi e tenerli da parte.

Versare il vino nella stessa padella; diluire la maizena nel brodo freddo e incorporare il miscuglio al vino; cuocere 5 minuti (mescolando).

Sciacquare il prezzemolo e tritarlo.

Scaldare il forno a 180°C; foderare una teglia con la pasta brisée, lasciando la carta da forno con cui è confezionata.

Distribuire i funghi nel guscio di pasta, a strati alternati, cospargendo ogni strato con gherigli di noce spezzettati e prezzemolo; irrorare con la salsa al vino, poi, infornare per 20 minuti.

Togliere dal forno, sformarla e servirla calda o tiepida.

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