giovedì 11 febbraio 2016

Zuppa di Funghi e Fagioli

















 Ingredienti Zuppa di Funghi e Fagioli per 4 persone:


  • 200 gr  di fagioli secchi  
  • 400 gr  di funghi misti    
  • 1 spicchio  di aglio    
  • 3 cucchiai  di passata di pomodoro       
  • 1  peperoncino      
  • 250 ml  di brodo vegetale    
  • sale    
  • olio       
  • 100 gr  di pancarrè      
  • 1 cucchiaio  di prezzemolo tritato    


 

Preparazione Zuppa di Funghi e Fagioli:


Mettere i fagioli secchi a bagno con un pizzico di bicarbonato per 12-14 ore cambiando l'acqua dopo 6-7 ore.
Scolare l'acqua, metterne di fresca e cuocete i fagioli per un'ora circa (in alternativa usare i fagioli già lessati).
 
Fate soffriggere in una padella, a fuoco lento, uno spicchio d'aglio in camicia (intero solo forato con una forchetta) ed un peperoncino (il grado di piccantezza e' a seconda dei gusti).

Aggiungere i funghi, salare e far cuocere per 5 minuti.

Togliere l'aglio in camicia (tenendolo da parte per preparare i crostini) e continuare la cottura altri 5 minuti.
 
Alzare la fiamma a fuoco normale ed aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e lasciare cuocere per 5 minuti.
 
Aggiungere ora i fagioli lessi, coprire con il brodo vegetale, mescolare e far cuocere la zuppa per altri 10 minuti.
 
Non appena sarà pronta la zuppa, coprire con un coperchio.
 
Preparare ora dei crostini di pancarrè passando il pane in una padella bollente con un filo d'olio, l'aglio utilizzato in precedenza e un pizzico di prezzemolo tritato.

Lasciare in padella finche' il pane non diventa croccante.
 
Servite la zuppa di funghi e fagioli ben calda accompagnandola con dei crostini.

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